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如何做馒头?营养健康DIY

来源:天天营养 2017-5-31 15:00:00 作者:牟丹

忙碌的日子里根本没有时间做美味却很复杂的早餐怎么办?小编给你支个招,要是贪方便快捷的话,不妨抽空做好几天分量的馒头,之后放冰箱保存。早上赶时间就拿出来热一热,配上牛奶或豆浆,再来个煎蛋或培根,简单又营养的早餐即可入口。是不是方便很多,那么问题来了,如何做馒头呢?今天小编就教大家如何做馒头。

如何做馒头-91

如何做馒头一、白面馒头

食材:面粉、酵母粉、食用碱面、温水各适量。

做法:

1、面粉与1勺盐混合均匀,酵母粉用适量温水冲开待用。

2、将酵母粉水缓缓倒入面粉中,水不够时再添加适量温水,揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1小时左右。

3、醒发好的面团。再将醒好的面团取出,加入一小撮碱面揉匀。

4、揉匀后将其搓成长条状,将其均匀地分成几个剂子,将剂子一一揉圆。

5、将笼屉均匀地涂抹上一层食用油。

6、将揉好的面团一一放入笼屉中,盖上盖子再次醒发至两倍大。

7、二次醒发好的馒头剂子。

8、开火,大火上气后转中火10分钟关火,再闷5分钟即可。

如何做馒头二、白馒头

食材:面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量。

做法:

1、面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状。

2、用手揉直至表面光滑,揉好后盖布发酵至两倍大。

3、将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状,再切分成等份大小的面剂。

4、将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯。

5、将做好的馒头面坯静置15-20分钟。

6、锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可

如何做馒头之厨房小贴士:

1、揉面团一定要充分,排尽面坯里的气体,蒸出来的馒头才会光滑细腻。

2、加少许白糖,能让面团发酵得更好、更快。

3、蒸好的馒头不要急于取出,让它在蒸笼里焖上三五分钟后再取出,馒头才不会回缩而造成表面凹凸不平影响造型。

如何做馒头三、牛奶南瓜馒头

食材:面粉3碗、酵母半袋、南瓜适量、牛奶半袋、温水适量。

做法:

1、南瓜去皮、去籽,切成小块蒸熟。

2、酵母用温水化开完全溶解,南瓜蒸熟后稍微晾凉,和面粉揉一起,用酵母水揉成南瓜面团。

3、揉好的南瓜面团就好了,抹布盖上等待发酵到2倍大。

4、发酵好的南瓜面团多揉几下,排去多余空气。

5、盆内倒入面粉,用酵母水和牛奶揉成牛奶面团。

6、揉好的面团要做到:盆内面光、手上面光。抹布盖上等发酵到2倍大。

7、发酵好的面团,要有蜂窝状。

8、南瓜面团擀开,不要太薄。再擀好牛奶面团。

9、两色面叠在一起,中间抹些水,为了粘牢固,面不分层。再由下而上开始卷起,切成大小一致等份。

10、开始蒸馒头。锅中倒水,中火开始蒸,当看到锅沿冒热气锅中有响声开始看时间,蒸30分钟即可。

如何做馒头之健康功效:南瓜富含胡萝卜素,有解毒、消肿、美颜之功;牛奶富含蛋白质,营养丰富。

如何做馒头四、玉米面馒头

食材:面粉500克、玉米粉300克、酵母粉半袋、白糖适量、水适量。

做法:

1、糖和酵母粉加水化开。糖要用开水,以便更容易融化。酵母粉用温水,太热会让酵母失效。

2、面粉、玉米粉搅拌均匀。

3、先放化开的酵母粉水,再放糖水。这两种水不够再加温水和,可先用筷子和,再用手和。

4、和到手光、面光、盆光。

5、盖上盆子放到有温度的地方发酵大概40分钟,温度不要太高,最高在30-40度。

6、锅上装上水,点火烧到微热备用。

7、把面用刀切成小剂子,和成圆形状。

8、将和好圆形状的馒头放在锅里。盖上锅盖发酵20-30分钟,开火,待水开后蒸15分钟。

9、关上火等5分钟之后打开锅盖捡出馒头,等5分钟可以让馒头更好定型。

如何做馒头之厨房小贴士:

1、酵母粉要用温水不是烫水。

2、和好面一定要放到有温度的地方,也可以借用阳光晒的。

3、和好型要在发酵20-30分钟。

如何做馒头之蒸馒头怎样知生熟

知道了如何做馒头的基本操作,那么怎样判断馒头是否蒸熟了呢?

1、用手轻拍馒头,有弹性即熟;

2、撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;

3、手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

详细介绍了如何做馒头之后,你是不是也心动呢?抽空做个几天份的,早上还能多睡一会哟。

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