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绿豆的功效有哪些?

来源:天天营养 2017-5-18 15:00:00 作者:杨李鹤

绿豆是我们日常生活中很常见的一种食材,绿豆的功效也一直是人们研究的焦点,绿豆的功效带给大家的作用很多,本文将为大家介绍有关绿豆的功效的知识,希望了解绿豆的功效的朋友可以继续阅读哦!

绿豆的功效-75

绿豆的功效有哪些?

1、绿豆的功效降血脂

研究发现绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用 ,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。

2、绿豆的功效抗菌抑菌

绿豆中含有着能够起到抑菌作用的成分,可以通过它来通过提高免疫功能哦。

3、绿豆的功效抗肿瘤

有实验发现绿豆对吗啡、亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病细胞和人白血病细胞有明显的抑制作用,并随酶剂量增加和作用时间延长,抑制效果明显增加。

4、绿豆的功效解毒

绿豆有解毒作用主要是指绿豆中的一些有机类化合物可与有机磷农药汞砷还有铅化合物结合形成沉淀物,使之不易被胃肠道吸收从而起到解毒的作用。我国古代众医家都指出了绿豆清热解毒的功效其中有上面讲的因身体里有火而生的热毒,如长痘疮等症。另一方面对各种中毒情况比如食物中毒,绿豆都能起到缓解或解除的作用。如李时珍在《本草纲目》里说:“绿豆消肿治疽之功虽同亦豆,而压热解毒之力过之”,“绿豆肉平皮寒,解金石砒霜还有草木一切诸毒,宜连皮生研水服。”

小提示:说起绿豆,我们还要说下绿豆芽,它是由绿豆水发成的芽菜,是我们很多人都喜欢吃的一种蔬菜。中医说,绿豆芽味甘性凉最擅于清热解毒、利尿醒酒。

5、绿豆的功效清热

首先最为人熟知的就是绿豆可以清热。在烈日炎炎暑气袭人的夏季,喝上几碗冰凉的绿豆汤,烦渴顿减神清气爽。为什么绿豆有这样好的功效呢?

不过说绿豆能清热,指的不单是“暑热”,“暑热”含义就太狭隘了,只能指夏天,而绿豆的食用是不分时令的,只要是身体里有“火”,那么就能用绿豆祛除。正如所说的“润燥热”一样,“燥热”是什么?从医学的角度说,就是体内有燥火,像目赤肿痛,牙龈、咽喉痛,耳鸣或鼻出血等,都是燥气损伤了津液,就是平时说的上火了。

6、绿豆的功效:养脾胃

绿豆还有个很好的作用是“厚肠胃”,怎么理解呢?中医上把有补益肠胃或使肠胃健实的作用称为厚肠胃,说绿豆能补益肠胃,多指它能够清肠胃之热。我们知道五脏属阴,六腑为阳,脾与胃相表里,脾属阴喜燥恶湿,胃属阳喜润恶燥,一旦我们饮食不注意,过荤过辣,胃就容易生热,这时性寒凉入胃经的绿豆,最能起到滋养脾胃的作用,人们常说绿豆粥败火就是这个原因。

小贴士:绿豆性寒凉,脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃。但如果要避免吃得过于寒凉,可以选择多加一些粳米煮粥,粳米性平,补中益气,正适合脾胃虚弱的人食用。

绿豆的功效怎么利用

1、自制绿豆沙——百搭的烘焙馅料

主料:绿豆250g+食用油100g+白糖200g+熟面粉15g。

调料:无。

厨具:不粘锅、料理机。

步骤

(1)绿豆挑去坏豆后提前用清水泡发。

(2)清洗干净,加入适量水,放入压力锅中煮至软烂。(水不要过多,大约高于绿豆面1到2厘米即可)

(3)煮烂的绿豆倒入料理机里,搅拌成绿豆泥。

(4)搅拌好的绿豆泥,倒入锅中,加入白糖。搅拌均匀煮至白糖融化。

(5)分三次加入食用油,每一次加入后都要翻炒至油和绿豆泥完全融合。

(6)三次油加完后,绿豆沙也开始变得有点干起来了。

(7)再炒片刻,待绿豆沙能成团的时候加入熟面粉

(8)炒至绿豆沙不粘锅,而且抱成团即可装入面盆里晾凉,凉后会变得更干。

2、绿豆糕——春季食疗去火必备小吃

主料:绿豆800g。

调料:奶油60g+奶粉50g+糖霜100g+花生油60g+水适量。

厨具:煮锅不粘锅。

步骤

(1)绿豆洗净放入冷水锅中,大火煮熟。

(2)煮熟的绿豆用筛子将绿豆汤筛在别的容器中,绿豆泥放入碗中备用。

(3)筛好的绿豆泥稍微晾凉。

(4)搅拌机搅成绿豆泥,然后用纱布尽量挤出绿豆泥中的水分。

(5)平底锅烧热,加入三分之一的花生油,待油温升高后,中火火炒绿豆泥。

(6)待花生油被绿豆泥吸收以后,再次重复两次第5步。

(7)加入奶粉奶油,糖霜继续炒。要用铲子不停的翻炒,直到绿豆泥炒成可以掰开的绿豆沙。

(8)将绿豆沙分成35g一个的小球。然后用月饼磨具直接扣出一个个漂亮的绿豆糕

(9)依次做完所有的绿豆糕,就做好了。吃不完的用保鲜膜封好放入冰箱冷藏,可以保存4到5天。

结语:有关绿豆的功效的知识就到这里,还对绿豆的功效感兴趣的朋友可以继续阅读有关绿豆的功效的文章哦!

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