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蓬蒿菜,多吃多漂亮!

来源:天天营养 2017-5-2 15:00:21 作者:肖湘

蓬蒿菜,大家有没有一听这个名字就感觉仙气直冒呢?这蓬蒿菜其实不叫这个名字,本来叫做茼蒿菜,蓬蒿菜是上海人对它的爱称。这样受上海人欢迎的蓬蒿菜有什么样的魔力呢?跟着小编来看看吧。

蓬蒿菜-15

一、自带仙气的蓬蒿菜的身世是怎样呢?

蓬蒿为菊科植物。一年生或者二年生草本。高达1米,茎矮,枝密,为淡绿色。叶细线形状,对生无叶柄。头状花序生于枝顶上,串形,黄或者白色。瘦果形小,为褐色。性喜冷凉,耐干旱情况,抗土瘠薄。野生的嫩茎叶做蔬菜。

二、蓬蒿菜的营养价值

1、蓬蒿菜的营养价值较高,茎叶可以同食,一般营养成分都无所不备。据测定每100克鲜菜中含蛋白质1.9克、脂肪0.34克、胡萝卜素2毫克、维生素C 2毫克、铁2.1毫克、钙65毫克、锌0.62毫克、烟酸0.4克。

2、蓬蒿菜胡萝卜素的含量超过一般蔬菜,是茄子、黄瓜的15~30倍。胡萝卜素摄入人体后,可以转化成维生素A,它能促进骨骼及牙齿健康成长;可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症以及皮肤粗糙的状况;有助于提高人体免疫力和预防感冒;有助于身体免受到自由基的伤害,有抗衰老的作用;预防肺癌、食管癌、胃癌、肝癌等发生,预防心血管疾病和脑溢血。

3、蓬蒿菜还含有胆碱、黄酮类和挥发油等药用成分,其中胆碱等物质,具有降低高血压,补脑健脑的作用;所含有特殊香味的挥发油,具有健脾、开胃、消食的功效。故高血压、食欲不振、学生、脑力劳动者、记忆力减退等常食莲蒿菜对身体健康、防治疾病大有益处。

三、蓬蒿菜的食疗价值

1、蓬蒿菜有健脑、增强记忆力的功效

现代药理研究发现,蓬蒿菜所含有多种氨基酸、丰富的胡萝卜素、胆碱、黄酮类和挥发油等成分,是神经细胞的营养物质,所富含胆碱是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质,有安神养心、稳定情绪、防止记忆力减退的作用。常食蓬蒿菜对营养脑神经组织、增强记忆力有很好的保健作用,尤其对青少年、脑力劳动者大有益处。

2、蓬蒿菜是高血压、冠心病患者的康复野蔬

据现代药理研究证明,蓬蒿菜所含有胆碱等药用成分,能够扩张血管,增加人体血流量,增强毛细血管的抵抗力,减轻心脏的负担,具有降低血压、强心等作用。因此高血压、冠心病患者常食蓬蒿菜对防治疾病大有裨益。

3、蓬蒿菜具有良好的开胃消食功效

据现代药理研究证明,蓬蒿菜所含有的特殊香味的挥发油等药用成分,会刺激胃部黏膜,促进消化液的分泌。具有良好的开胃消食、增加食欲、理气宽中的功效。因此脾胃不和、脾胃虚弱、食欲不振等患者常食蓬蒿菜对防治疾病大有益处。

4、蓬蒿菜有通便、预防肠癌的功效

蓬蒿菜中含有丰富的纤维素,这些膳食纤维不会被人体消化、吸收,直接进入结肠,有助于肠内大肠埃希菌合成多种维生素,能够吸附大量水分,增加粪便量,将食物残渣中能够诱发直肠癌的有毒物质稀释,并能刺激结肠的蠕动,加快粪便的排泄,减少了粪便中促癌致癌物质与肠黏膜接触的时间,起到了预防肠道肿瘤的作用。便秘患者和中老年人经常食用蓬蒿菜既可保持大便通畅,又能起到预防肠癌的作用。

四、美味蓬蒿菜的做法

1、蒜蓉蓬蒿菜

主料:蓬蒿菜、蒜头。

辅料:盐、糖。

蒜蓉蓬蒿菜的做法步骤:

蓬蒿菜摘去老叶洗净滤水备用;蒜头切碎备用;热锅入油,油温之后下蒜末煸香,下蓬蒿菜大火快速地煸炒20秒使其变软;下盐、糖调味,大火炒匀之后即可以装盘啦。

2、清炒蓬蒿菜

用料: 蓬蒿菜适量、葱、姜、蒜、盐。

步骤:

蓬蒿洗净,切好以待用,葱姜爆锅,大火炒蓬蒿,如果开始很干可以加点水。之后蓬蒿自己会出水。蓬蒿颜色变深绿,加盐加蒜,再翻炒几下就可以出锅啦。

结束语:仙仙的蓬蒿菜吃起来美味可口,它的价值也是有很多,多吃这样的绿色食品对身体是非常好的,大家也快在家做起来,让你的胃享受一番!

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