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肉食动物们别忘了素菜的美味哦

来源:天天营养 2017-6-20 15:00:00 作者:Timi

随着社会的发展,我们老百姓的生活过的可是越来越好了,几乎每顿饭都离不开肉。会不会有许多朋友都对肉已经产生了反感,反而更喜欢吃素菜了呢?大家知道有哪些炒素菜吗?

其实炒素菜也是十分美味了哦。下面就让天天营养网小编Timi来为大家介绍几款炒素菜吧。

炒素菜-48

一、鱼香茄子

材料: 茄子一个、青椒一个、蒜末、葱末、姜末、郫县辣酱一勺、料酒一勺、醋1勺、油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺

鱼香茄子的做法 :

1、将葱姜切末,然后将它们分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中

2、香酱汁调料的原料都放到小碗里调好

3、拍几瓣蒜,然后将蒜切成碎末

4、青椒切块

5、起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊

6、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子

7、翻炒三至四分钟后放入青椒

8、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻

9、临出锅前放入蒜末鱼香茄子的做法 步骤9

小贴士:

烧茄子省油小窍门:

1、茄子洗干净。

2、削掉外皮。

3、把茄子切成自己想要的形状。

4、在茄子上撒上一勺盐。

5、把盐和茄子丁搅拌均匀。

6、等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。

7、用手将渗出的水份挤出。

8、一个新鲜的茄子能挤出半碗水。

9、挤过水的茄子明显蔫了不少。

二、虎皮青椒

健康功效:

青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

醋:消食积、解毒、补血

食材用料:青椒6根、油二汤匙、生抽一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤匙、蒜二瓣

做法:

1、将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。

2、如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。

3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4、平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。

5、热锅凉油,放入蒜末煸香。

6、倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。

7、把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

8、装盘享用吧!

三、地山鲜

材料:

【主料】土豆 (2个) 、长茄子 (2个) 、青椒 (2个)

【调料】姜 (3片)、 蒜瓣 (5瓣)、 盐 (适量) 、酱油 (20克) 、糖 (5克)、 淀粉 (5g) 、豆瓣酱10g

做法:

1、准备好所有的食材:茄子切成方块,青椒切成圆条,土豆切成方块。

2、锅里倒一点油,倒入土豆煎至变成深黄色。

3、将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。

4、炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。

5、再倒入茄子,表皮起皱变软。

6、倒入土豆翻炒均匀再加入酱油、糖、盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。

7、加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。

8、加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。

小诀窍:

1、茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟味道会更好。

2、如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过,这里不提倡油炸类饮食。

3、最后一步,因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片,所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。

四、干煸四季豆

四季豆在北方叫豆角,四季豆烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康,为防止中毒发生,扁豆食前加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

材料: 四季豆、干辣椒、蒜头多一些、酱油少许、糖 、盐、鸡精

干煸四季豆的做法:

1、四季豆洗净

2、去两头,把筋撕掉

3、然后沥干水分,一定要干,不然炸四季豆的时候会有油溅出来的,很危险的

4、锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆

5、大概3,4分钟这样,炸至外皮微皱即捞出盛起,滴去油份

6、事先干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下

7、把四季豆捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒、蒜头、姜丝爆香一下

8、倒入捞出的四季豆

9、加少许酱油、放糖、盐、鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦

小贴士:

1、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。

2、如果你喜欢吃荤点,干煸四季豆里可以再加点肉末会更好吃,此菜外面有点儿焦,里面嫩嫩的,吃起来辣辣的,很下饭的哦!

结束语:喜欢吃肉的朋友们千万别忘了炒素菜也是很美味的哦,今天小编为大家介绍了这么多款炒素菜,大家赶紧回家去试一试吧。

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