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黑米的营养价值好丰富啊!

来源:天天营养 2017-6-12 15:00:00 作者:张小荣

导语:黑米给人们带来的好处是很多的,黑米的用途有很多,可以做饭、做粥等等,不同做法带来的功效也都是不一样的。目前吃黑米的人群也有很多。那么黑米的营养价值都有哪些呢?下面大家就一起来看看吧!

黑米的营养价值-36

黑米的营养价值

1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素、营养丰富。

2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压、减轻血管脆性,防止血管破裂和止血。

4、黑米有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

5、黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。

黑米所含锰、锌 、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有着大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素和胡萝卜素及强心甙等特殊成分、因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功、对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血和肾虚均有很好的补养作用。

黑米的功效和作用

现代医学证实黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等疗效。经常食用黑米、有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

1、抗衰老、预防动脉硬化

黑米外皮层中含有花青素类色素和这种色素本身具有着很强的抗衰老的作用。国内外研究表明米的颜色越深、则表皮色素的抗衰老效果越强、黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外这种色素中还富含黄酮活性物质,是白米的5倍之多、对预防动脉硬化有很大的作用。

2、低血糖

黑米中含膳食纤维较多、淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

3、控制血压、减少患心脑血管疾病

黑米中的钾和镁等矿物质还有利于控制血压和减少患心脑血管疾病的风险,所以糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米的选购

1、闻米的气味。手中取少量黑米、向黑米哈一口热气、然后立即嗅气味。优质黑米具有着正常的清香味和无其他异味。微有异味或是有霉变气味和酸臭味和腐败味和不正常气味的为次质和劣质黑米。

2、黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽、米粒大小均匀、很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫、不含杂质。次质和劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀、饱满度差、碎米多、有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色、若不是呈白色,则极有可能是认为染色黑米。

3、尝米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳、微甜、无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质和劣质黑米

黑米的存储

黑米要保存在通风、阴凉处。如果选购袋装密封黑米,可直接放通风处即可。散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内,密封后置于阴冷通风处保存。

黑米的美食烹饪

1、黑米粥

原料:黑米100克、红糖适量。

做 法:先将黑米洗净、放入锅内加清水煮粥、待粥者至浓稠时、再放入红糖稍煮片刻即可食用。

2、“三黑”粥

原料:黑米50克、黑豆20克、黑芝麻15克、核桃仁15克。

做法:共同熬粥加红糖调味食之。

常食能乌发润肤美容、补脑益智、还能补血。适合须发早白和头昏目眩及贫血患者食用。

3、黑米银耳大枣粥

原料:黑米100克、银耳10克、大枣10枚。

做法:一同熬粥、熟后加冰糖调味食之。

能滋阴润肺、滋补脾胃、四季皆可服食。

4、黑米莲子粥

原料:黑米100克、莲子20克。

做法:共同煮粥、熟后加冰糖调味食之。

能滋阴养心、补肾健脾、适合孕妇、老人、病后体虚者食用、健康人食之也可防

结语:对于黑米相信大家都不会陌生吧!但是很少人知道黑米的营养价值有哪些。但是小编相信大家看了上面的内容后对于黑米的营养价值有了更加深的了解了吧!希望上面的内容能够帮助到您!

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