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茄瓜的营养价值及做法,您一定得来看看!

来源:天天营养 2017-8-1 15:00:00 作者:钟雪

茄瓜又名人参果或香瓜茄,亦可称作仙果、香艳梨或艳果。茄瓜果肉清爽多汁且风味独特,它具有高蛋白、低糖、低脂外,还富含维生素C,以及多种人体所必需的微量元素,尤其是硒和钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。那您知道茄瓜有哪些营养价值吗?怎么做更好吃吗?下面就跟天天营养网小编一起来学习一下吧!

茄瓜-58

茄瓜的营养价值

1、高蛋白质

高蛋白质是"茄瓜"的主要特点之一。蛋白质是人体的主要"建筑材料",是生命得以延续的主要的物质基础。蛋白质是由氨基酸组成,而"人参果一茄瓜"所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符,食之容易被人体吸收利用,不仅可以维持成年人的健康,而且对儿童的成长和老年人的抗衰老都具有较好的保健作用。

2、富含多种维生素

富含多种维生素是"茄瓜"的又一特点.其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富。而维生素是人体必需的一类营养素,如摄人不足往往引起机体病理变化甚至会危及生命。维生素对预防肿瘤的作用,已经引起医学专家的关注,并提出维生素C可预防肿瘤的论点。

根据对维生素C摄入量的测定,中国食管癌高发区仅为低发区的1/3。同时维生索C还能软化血管,刺激造血功能,增强机体抗感染能力,用于防治坏血病、各种急性传染病以及过敏性疾病等均有较好的疗效。

3、富含人体必需的微量元素

富含着人体必需的微量元素是"茄瓜"的另一特点。微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素。"人参果一茄瓜"所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。其硒元素含量之高,在中国蔬菜和水果品种中异常少见。

硒元素是一种强氧化剂.能维持机体正常的生理功能,激活人体细胞,保护心血管等脏器。硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生,增强机体对疾病的抵抗力。世界卫生组织曾宣布硒与癌症的发生密切相关。

1986年.中国医学科学院的专家在江苏省启东市肝癌高发区进行了三项营养性补硒研究,经过8年的观察,发现服硒组肝癌发生率较对照组平均低49%。硒分有机硒与无机硒,过量服用无机硒会产生不良反应,有机硒几乎不与其他药物产生拮抗作用,服之是最为安全有效的。"人参果一茄瓜"。以及大蒜、芝麻、芦笋和菌类等所含的硒,均为有机硒,硒还能降低血压,对糖尿病也有辅助疗效。

茄瓜的食用方法

1、茄瓜炒肉片

茄瓜250克,猪肉100克,精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将茄瓜去蒂、洗净、切片,再将猪肉洗净后切薄片;油锅烧热下肉片煸炒,七八成熟的时候加入茄瓜片和佐料,再炒熟装盘就可以了。

2、凉拌茄瓜

将充分成熟的茄瓜洗净切片入盘中再加入适量精盐腌渍片刻,然后倒去渗出的水分,再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油等拌匀后再食用。

3、笼蒸茄瓜

即将茄瓜洗净.纵切至2/3处.让一部分果皮与果肉相连,将果瓤挖去,再将肉馅填人其中.入笼蒸熟再取出待温,用洁净的快刀将其横切成片然后食之。还作为蔬菜,还可炸、焖和炖等;深加工还可制成茄瓜果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。

4、咸鱼茄瓜煲

准备原料:茄子两根,选择硬身、饱满的,可去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状用盐水浸泡。咸鱼1小块,放凉水中泡去部分咸味并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒后斩成小粒或小块。拍一些蒜蓉,红椒切粒,再加少许的葱花。

调味料:生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油。

做法:茄片捞出后沥干水。烧热锅下油,加热后小火将咸鱼粒炸至香酥再捞出。继续将油烧至大约六七成,投入茄片炸几分钟,炸透至熟,倒起沥去油份。(不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出)。

利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,加入绍酒、生抽、糖、、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉和醋,加麻油后再转盛入瓦煲里,加热至滚约3分钟,撒葱花再加盖上桌即可。

茄瓜的食用禁忌

目前,社会上对"茄瓜"还存在一些不同看法,其中最主要的是其含糖量低,口味不太好。因所以国内一些科研单位对"茄瓜一茄瓜"进行了选育,成功地培育出了含糖量高的新品种,其含糖量为6%-9%,味道甜且口感好。

对此,有人认为其含糖量之高低不应成为质量优劣之标准。甜味茄瓜口感好,同然受人青睐,但商品货架上的许多无糖食品,不是也颇畅销吗。而且,当前中国有许多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味茄瓜,而应常食低糖茄瓜。

结语: 茄瓜的食用方法有很多,而且还能当做水果鲜食,但生食的茄瓜.一定要充分成熟,才有淡雅的清香气,果肉淡黄,爽口多汁,风味独特呢。

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