百科 | 营养基础 | 人群| 水果 | 运动 | 美容| 减肥 | 食疗 | 素食 | 饮食 | 保健 | 蜂产品 | 健康 | 中医中药 | 食客小心 | 营养师
您现在的位置: 天天营养网 >> 素食 >> 素食资讯 >> 正文

蔬菜怎样吃最健康?简约但不简单

来源:天天营养 2017-8-23 15:00:00 作者:王玉玲

蔬菜是大家餐桌上最常见的食物之一,也是所必需的食物之一。蔬菜可以提供人体所必需的多种维生素和矿物质,此外蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分。现在蔬菜的做法也越来越多,那么大家知道蔬菜怎样吃最健康吗?怎样做才能保证营养不流失呢?今天天天营养网小编就要来为大家介绍一下蔬菜怎样吃最健康,感兴趣的朋友一起来看一看吧。

蔬菜怎样吃最健康-38

一、想要健健康康吃蔬菜,吃出营养,吃出健康?以下教你蔬菜怎样吃最健康

1、吃完整的蔬菜,不要把蔬菜榨成汁

有实验研究表明,吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种成分健康保健效果好得多,并且各种健康成分的共同作用要比仅仅吃一类健康成分的效果更好。直接饮榨汁机榨取的蔬菜汁会影响唾液中消化酶的分泌,因为咀嚼的作用并不是单纯地嚼烂蔬菜,更重要的是通过嚼使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里。

2、能生吃的蔬菜尽量生吃

青菜经加热烹饪,可使多种维生素遭破坏和丧失,所以一些能生吃的蔬菜就可以不经过加工烹饪,如萝卜、胡萝卜、黄瓜等均可生食,这样既可尝到自然美味,维生素C也没有被破坏。但是生吃蔬菜应注意清洗干净。

3、尽量不加佐料

食用绿色蔬菜的最佳吃法是在开水中快速烫一下,尽量不要加佐料,力求清淡、品尝自然味,这样蔬菜里的营养也流失的少。

4、吃饭时应先吃蔬菜

当人在饥饿时,食欲就特别旺盛,面对满桌的美味佳肴应首先进食蔬菜,因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一,尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。

5、炒菜油温不要过高

烧热油、炝锅,加入蔬菜翻炒,熟了就立刻盛出。这样优点是营养素损失率相对较低,缺点是需要较多的油才能达到较好的口感,但是对健康不利。如果烹调时没有控制好油温、油脂过热就会产生致癌物。所以炒菜时油温不宜过高,也不宜炒太久。

6、蒸不宜过久,煮熟即可

蔬菜直接上锅蒸,蒸的时间按不同蔬菜的质地选择,从3分钟到30分钟不等。这样优点是没有油烟,营养素损失较少,烹调后体积缩小适合吃蔬菜。值得注意的是需要熟悉各种蔬菜蒸制的最佳时间,如绿叶菜,一般三五分钟之内就要取出,绝对不能久蒸,否则口感不好,营养素也流失了。

7、焯煮时间不宜过长

蔬菜直接放入沸水中煮,按蔬菜质地、数量和火力大小,半分钟到两三分钟之后捞出,有些蔬菜就直接用自己喜欢的调味汁拌着吃,还有的则需要炒一下再吃。这样焯煮缺点是一半以上的可溶性营养物质溶解到水里了,包括维生素C、叶酸、维生素b2、类黄酮和硫甙类抗癌物质等,如果再经一炒营养素就流失完了。

二、注意了,蔬菜吃法7个禁忌

1、餐前吃西红柿

西红柿不能饭前吃,应该在餐后再吃。这样可使胃酸和食物混合、大大降低了酸度,避免胃内压力升高而引起胃扩张,产生腹痛、胃部不适等症状。

2、吃未炒熟的豆角

豆角质嫩鲜美、营养丰富,但是吃的时候一定要炒熟,不然食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应,甚至出现中毒。

3、香菇洗得太干净或用水浸泡

如果香菇洗得太干净或用水浸泡,香菇的营养被洗没有了。香菇中含麦角淄醇,在接受阳光照射后会转变为维生素D。但是如果在吃前过度清洗或用水浸泡,就会损失很多的营养成分,而且煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养的损失。

4、韭菜做熟后存放过久

韭菜隔夜会变成有毒,韭菜最好是现做现吃,做熟之后不能久放。如果存放过久其中大量的硝酸盐则会转变成亚硝酸盐,引起毒反应。

5、把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃

绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮,不然蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐,容易造成食物中毒。

6、速冻蔬菜煮得时间过长

速冻蔬菜类大多已经被涮过,所以时间不必煮得太长,不然就会煮烂掉,丧失很多的营养。

7、胡萝卜与萝卜混合做成泥酱

不要把萝卜与胡萝卜一起磨成泥酱,因为胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素,会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

以上就是小编为大家介绍的关于蔬菜怎样吃最健康的所有内容啦,希望对大家有帮助哦!蔬菜怎样吃最健康固然重要,但是也要根据自己的喜好选择最喜欢和最健康的吃法哦,不仅要让自己吃得健康,也要吃得开心才行哟!

  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章: 没有了
  • 营养师 更多
    食客小心 更多
    全民围观
    最新推荐排行
    最新点击排行