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紫薯的功效与作用你知道吗?可不要放过这种高颜值粗粮哦!

来源:天天营养 2017-8-11 15:00:00 作者:lcy

紫薯不仅营养丰富,还具有特殊的保健功能,其富含的维生素A可以改善视力,维生素C防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。那紫薯的功效与作用还有哪些呢?接下来天天营养网小编便要着重为大家介绍一下紫薯的功效与作用。

紫薯的功效与作用-99

一、紫薯的功效与作用

1、抗氧化作用

经常研究证明,紫薯有不错的抗氧化效果,这也就是说,经常吃紫薯,可以抗衰老,改善皮肤肤质,调理内分泌的作用。

2、抗突变作用

专家实验发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。

3、保肝作用

它含有的花色甙可以让四氯化碳远离我们,也就意味让我们的肝脏远离伤害,并且这种原因成分还可以减少心血管疾病的发生,可以保护心脏,最后就是常吃紫薯可以提高雌激素,保护皮肤,让你的肌肤老的更慢一些。

4、对心血管病作用

花色甙有减少心血管病作用,在体外实验中,花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。

5、防治肥胖

紫薯是高营养,低热量的食物,并且脂肪含量基本为0,因此不论你怎样吃紫薯都不用担心会发胖。紫薯中的食物纤维特别丰富,因此可以促进肠胃蠕动,可以清理肠道,让大便更顺畅,是预防和治疗便秘的最佳食物之一。

二、既然紫薯的功效与作用这么多,那这些食谱可要收好了!

(一) 紫薯牛奶糕

1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。

2、紫薯去皮切块蒸熟后,放入搅拌机搅拌,再加入200g的鲜奶加以搅拌(搅拌到变成紫薯泥浆)

3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶,加入砂糖,鱼胶粉搅拌至融化。

4、加入紫薯泥浆煮滚,再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。

5、倒入容器里让它冷却,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

(二) 紫薯银耳汤

1、将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。

2、紫薯去皮切小丁。

3、银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片。

4、将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点,且要一次加足。

5、1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟。

6、至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减,如果是晚上喝,就不要放太多。

(三) 紫薯乳酪塔

1、用叉子将所有粉类拌匀后,放入切成小块的奶油,用手指搓揉,直到奶油与面粉结合成为均匀无颗粒的黄色粉末。

2、加入两个蛋黄,将面粉与蛋黄揉成一个看不见粉粒的面团,然后用保鲜模包妥,放置冰箱冷藏松驰30分钟。

3、蒸熟的紫薯压成泥,与室温软化的cream cheese、蜂蜜拌成均匀滑顺又带点黏稠度的馅料,装入挤花袋封好,冷藏备用。

4、将松驰完成的面团撖薄,压出比模子略宽些的尺寸,然后放入杯模中,轻压四周和底部使面团贴合杯模。

5、用叉子在派皮上戳洞。然后送入预热好180℃的烤箱里烤约15分钟至表面金黄。取出放凉。

6、挤上紫薯乳酪泥,然后放上草莓、巧克力米,洒上糖粉做为装饰。缤纷可口的野餐点心就完成。

(四) 紫薯水晶粽

1、紫地瓜削皮后切块蒸熟,趁热压成泥,拌入糖及牛奶,成为细致的地瓜泥。

2、绿色西谷米淋湿后沥乾,不需浸泡。拌入糖和沙拉油。

3、先用纸巾沾上油,在粽叶上抹些油,再将粽叶折成斗型,放入一匙西米,再放约30g的紫薯泥,再盖上一匙的西米,折成粽形,用棉绳绑紧。

4、放入蒸笼,不要重叠,中火蒸30分钟即可。这样的分量约可包到20个。

(五) 紫薯糯米糍

1、蒸熟紫薯,剥皮,加入炼乳,捣成泥。

2、糯米与水和糖粉揉成团,加入适量油并揉匀。

3、把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形。

4、放入蒸笼,大火蒸10分钟,蒸好趁热滚入椰蓉中。

(六) 紫薯泥沙拉

1、紫薯蒸熟用皮,加入适量牛奶压成泥。

2、将压好的紫薯泥装入装有葱花嘴的裱花袋,挤入盘子里面。

3、沙拉酱装入裱花袋,剪个小口,挤在紫薯泥上面即可。

(七) 紫薯南瓜饼

1、南瓜去皮上锅蒸熟,取出趁热加入20克白糖拌匀。

2、糯米粉倒入盆里,加入南瓜泥拌匀。

3、揉成团,加盖静置醒发10分钟。

4、紫薯蒸熟后,取出压成泥,然后加入白糖拌匀。

5、然后再把蔓越莓碎加入再拌匀。

6、面团和紫薯馅分成小剂子。

7、面团摊开,中间放上紫薯泥,收口搓圆稍压扁。

8、放入椰蓉里滚一下,沾上椰蓉。

9、平底锅扫一层油,把紫薯南瓜饼码上,煎至熟即可。

(八) 香蕉紫薯乳酪卷

1、蒸熟的紫地瓜趁热压成泥,取50g与奶油乳酪、一点点细砂糖拌匀成紫薯乳酪抹酱。香蕉对半切好备用。

2、吐司切去4边,吐司整片均匀抹上紫薯乳酪抹酱。

3、放上半根香蕉,卷好轻压紧即完成。

三、紫薯的功效与作用高,但也需要注意食用禁忌!

1、紫薯不和柿子同吃

紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯会导致胃酸分泌增多,而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物,轻者可能会引起肠胃不适,严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等。

2、紫薯不和西红柿同吃

紫薯不宜和西红柿一起食用。这还是因为西红柿中含有大量的苹果酸与柠檬酸等酸性物质很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物质,这样很容易使人出现腹痛、腹泻以及消化不良等不适。

3、紫薯不和螃蟹同吃

紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒,而螃蟹是寒凉食物,脾胃虚寒的人最好不要将紫薯与螃蟹一起吃,否则很容易引起腹泻。另外螃蟹比较容易引起过敏,过敏体质的人也要注意。

紫薯不仅长得好看,吃起来的味道也相当不错,而且紫薯的功效与作用也很多,紫薯简直就是粗粮界的网红呀。紫薯颜值高,价值也高,所以你还在等什么,赶紧回家做美味的紫薯吃吧。

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