百科 | 营养基础 | 人群| 水果 | 运动 | 美容| 减肥 | 食疗 | 素食 | 饮食 | 保健 | 蜂产品 | 健康 | 中医中药 | 食客小心 | 营养师
您现在的位置: 天天营养网 >> 素食 >> 素食资讯 >> 正文

神奇的小豆子!鹰嘴豆的营养价值这么高!

来源:天天营养 2017-4-24 15:00:28 作者:曹家珲

鹰嘴豆是蔬菜当中的一种,在中国其实吃鹰嘴豆的人是比较少的,但鹰嘴豆的营养价值和保健功效很高,可以帮助我们更好地保健身体,它含有丰富的蛋白和多种氨基酸、维生素,可以帮助人们强身健体,下面我们就一起来看看鹰嘴豆的营养价值。

鹰嘴豆,营养价值,鹰嘴豆的营养价值-90

什么是鹰嘴豆

可能很多人都没听过鹰嘴豆,那在了解鹰嘴豆的营养价值之前,不妨先来看看什么是鹰嘴豆。

鹰嘴豆的营养价值

鹰嘴豆又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲食用它也十分普遍,也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特、尖如鹰嘴,所以被称为鹰嘴豆。

鹰嘴豆为豆科草本植物,起源于亚洲西部以及近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物之一,大概有一亿五千万亩,而印度和巴基斯坦的种植面积占全世界的80%以上,中国只有零星的分布。

鹰嘴豆的淀粉具有板栗的香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉所制成豆乳粉,易于吸收消化,是婴儿和老年人的营养食品。

鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可以治疗失眠,预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业纺织工业。

鹰嘴豆的营养价值有哪些

鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有资源,而且属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。

1、鹰嘴豆的营养价值高,是源于它所含的丰富元素,它含纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%、碳水化合物61%,、纤维4一6%,鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且其含量比燕麦还要高出2倍以上。

2、籽粒作为主食或甜食,也可亿炒熟后食用,也可制作罐头或蜜饯等风味小吃,鲜豆做菜也可生吃。此外鹰嘴豆加工后的淀粉,是我国棉、毛、丝纺织工业原料上浆、抛光及制作工业用胶的优质原料。

3、广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤,是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品,也是旅游休闲、馈赠亲友的上等补品。

4、鹰嘴豆属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。

食用鹰嘴豆的功效

1、鹰嘴豆的营养价值不仅丰富,还具有润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、解毒等作用,特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、 补血、补钙等方面作用明显。

2、国外对鹰嘴豆的药用功能研究成果丰富,早在 956年就已证明它的功效,能使用鹰嘴治疗70多种严重营养不良的疾病。

3、鹰嘴豆茎、叶、荚上都有腺体,这些腺体的分泌物,在医药上可以医治支气管炎、粘膜炎、霍乱、便秘、痢疾、 消化不良、肠胃气胀、毒蛇咬伤、中暑等疾病,还能降低血液中的胆固醇含量。

看了上面的小编的介绍,相信大家对于鹰嘴豆的营养价值已经有所了解了,而鹰嘴豆中还含有一定的钙物质,这是需要补钙的一些老年人和青少年的最佳食物。鹰嘴豆的吃法也有很多,大家有时间可以尽量多尝试一些。

  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章: 没有了
  • 营养师 更多
    食客小心 更多
    全民围观
    最新推荐排行
    最新点击排行