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凉粉怎么做好吃 推荐这4款最好吃

来源:天天营养 2017-12-14 11:38:19 作者:王小莉

导语:凉粉是人们喜爱吃的食物,特别是在夏天,吃凉粉的人更是多,凉粉的口感清凉且味道辛辣。在夏天有开胃消食的作用。那么你知道凉粉怎么做好吃吗?如果你不了解的话就随随天天营养网站小编一起去看看凉粉怎么做好吃吧。

凉粉怎么做好吃-94

凉粉怎么做好吃呢?推荐这四款凉粉得做法

凉粉相信很多人都和编编一样都是非常喜欢吃的,但是凉粉的做法还是很有讲究的哦,那么凉粉怎么做好吃呢?接下来就跟着编编一起来看看凉粉的这四种做法吧!

一、炒凉粉

所需材料:自制凉粉和洋葱、小青椒以及胡萝卜香菜、老抽。

制作方法:

1、凉粉切小块(之前有说过凉粉的制作方法:) 洋葱洗净切滚刀块,小青椒切段,

胡萝卜切片且香菜切碎。

2、炒锅烧热放油然后放入青椒和洋葱翻炒,放入凉粉倒老抽(少量),放少量水(油放的少避免粘锅可以放一点水)翻炒上色入味,放胡萝卜和盐翻炒出锅后撒上香菜即可。

注:提倡少油少盐少糖健康饮食,此菜大火烧以免凉粉遇水溶化,凉粉是生粉制成建议不要多吃。

二、凉拌凉粉

所需材料:凉粉1块,绿豆芽菜200公克,山茼蒿2株,山芹菜2株,碎牛肉2大匙,紫菜1张和葱1支,红辣椒1/2根,蒜泥2/3大匙,芝麻2/3大匙,麻油1大匙,酱油适量,麻油1大匙,酱油2/3大匙,醋2/3大匙,糖和盐1小匙。

制作方法:

1、凉粉以开水沖净,切1×4公分块;绿豆芽菜摘除头尾洗净;山茼蒿和山芹菜洗净切小段;葱洗净切段;辣椒洗净去籽切粒备用。

2、绿豆芽菜和山茼蒿以及山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分;紫菜以烤箱略烤过后撕碎;碎牛肉以调味料A炒熟备用。

3、所有材料及调味料B放入大盆中混合拌匀即可食用。

三、绿豆凉粉

所需材料:绿豆。

辅料:葱、香菜、蒜。

调料:生抽、白醋、食盐、白糖、辣椒油。

制作方法:

1、绿豆清洗干净,加入滚烫的开水,盖上保鲜膜浸泡10小时以上,倒入泡绿豆的水(放冰箱冷藏后就是清热解毒的凉茶哦),绿豆倒入料理机,加入500g纯净水打成浆。

2、打好的奖过筛,将过筛后的豆渣加入500g水再过一次筛,将两次过滤出的豆汁一起放入料理盆内盖上保鲜膜入冰箱冷藏沉淀过夜(豆渣不要扔可以做成煎饼)。沉淀一晚之后的豆汁会有三到四层分层,上面的两层倒出(也不要扔,加冰糖煮开就是绿豆沙)取下面的两层淀粉备用。

3、锅内注入水(2倍)烧开,沉淀好的绿豆淀粉加入1倍水化开成糊,将绿豆淀粉糊慢慢加入到锅里,并用擀面杖搅拌,煮成微透明状关火,倒入抹了油的容器内自然放凉即成凉粉。淀粉与水的总比例1:3。

4、取出凉粉,切成片再切成条或者细丝都可以。

5、准备调味料,蒜拍碎,小葱和香菜切小段,将生抽、醋、盐、糖、油辣子混合成料汁浇在切好的凉粉上即可。

小诀窍:用绿豆做凉粉虽耗时,但制做的过程中有两个衍生品绿豆水和绿豆沙,夏天太需要这两样了,打好的豆桨过滤时可以多过滤几遍,这样取得的淀粉更多一些。过滤后沉淀出的豆汁分层中间有一层是绿色,如果不用绿色层做出来的凉粉为纯白色。

四、酸辣凉粉

所需材料:黄凉粉300克。调料盐5克,味精和白糖10克,生抽6克,香醋和香油20克,花椒10克,蒜泥50克,豆豉10克,葱花20克,红油200克。

制作方法:

1、凉粉洗净,改成长5厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的条,摆入盘中撒上蒜泥。

2、花椒放入烧至七成热的干锅内小火煸炒2分钟,取出后放凉剁碎;并且将豆豉剁碎。

3、锅内放入红油20克,烧至六成热时放入豆豉碎和花椒碎小火煸炒均匀,出锅放入盐、味精、白糖、生抽、香醋、香油、剩余的红油调拌均匀成味汁浇在凉粉上,撒葱花即可。

小诀窍特点:细滑爽口且麻辣酸甜。

结语:以上就是天天营养为大家介绍凉粉怎么做好吃的全部内容,相信大家都已经学会了,凉粉的制作很多很多,小编推荐的是又好吃又简单的几种,如果大家喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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