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榆钱,你有这样吃过吗?

来源:天天营养 2017-12-3 9:25:00 作者:刘旭

榆钱大家知道吗,是榆钱树的种子,因为它的形状和古代的铜钱比较类似,所以人们称之为榆钱。榆钱自古以来就是人们的盘中餐,特别是在没有粮食吃的时候,榆钱拯救了很多人于饥饿之中,所以现在虽然人们的生活条件变好了,但是还是有吃榆钱的习惯。可是朋友们知道怎么吃榆钱吗?下面就让小编给你详细的说明一下吧。

榆钱-7

一、榆钱的营养价值

据测定每100克榆钱含碳水化合物8.5克,蛋白质3.8克和脂肪1克,膳食纤维1.3克,矿物质3.5克,钙280毫克,磷100毫克,铁22毫克,维生素B1、B2各0.1毫克,烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍并且是西红柿的50倍。

二、榆钱的功效与作用

榆钱性平、味甘、微辛,入肺、脾、心经,具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿的功效。主治失眠、食欲不振、带下、小便不利、水肿、小儿疳热羸瘦、烫火伤、疮癣等病症。

1、健脾益胃。榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时还含有大量的无机盐,可健牌和胃,治食欲不振。

2、清热安神。榆钱中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙和磷含量较为丰富有清热安神之效,可治疗神经衰弱、失眠。

3、杀虫消肿。榆钱中的烟酸、种子油有清热解毒,杀虫消肿的作用可杀多种人体寄生虫,同时榆钱还可通过利小便而消肿。

4、止咳化痰。榆钱味辛入肺经能清肺热和降肺气,榆钱种子油有润肺止咳化痰之功效,故可是用于治疗咳嗽痰稠之病症。

三、榆钱的几种做法

榆钱鸡蛋饼

材料:鸡蛋3个、面粉180克、榆钱80克,植物油、盐、香葱少许。

做法:

1、把榆钱去掉尾部,水里加盐泡十分钟后洗净沥干水分。

2、香葱洗净切末再鸡蛋打散,把面粉里加鸡蛋和水拌均匀,再加榆钱、香葱末拌均匀成面糊。

3、滴入几滴植物油和盐拌均匀,平底锅加热加少许植物油,油热7 成后舀一勺面糊,平底锅左右摇晃两圈。

4、使面糊均匀地铺在锅里,等面糊定形凝固后晃动平底锅后翻面,继续煎到两面金黄色即可。

蒸榆钱儿饭

材料:榆钱200克和面粉20克,辅料盐适量,凉拌醋2勺和酱油适量,油泼辣椒1勺,大蒜适量。

1、把采摘来的榆钱捡去枝叶后把榆钱用清水浸泡一段时间。将榆钱洗净后捞出沥干水分,要以榆钱湿润为准。

2、把榆钱盛到干净盆里,一边轻轻的倒入干面粉一边搅拌,以榆钱都粘上干面粉为最好。

3、调入少许精盐,拌匀后把沾好面粉的榆钱盛到篦子上码匀。

4、笼屉上锅,水开后蒸10分钟左右即可,取干净小碗倒进蒜泥,调入两汤匙凉拌醋,少许的味极鲜酱油。

5、喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油,最后调进适量的精盐再调匀。

6、吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上,或用料汁蘸食。不蘸料汁,素口吃榆钱饭味道更清新。

榆钱窝窝头

食材:榆钱200克,白面120克,豆面80克,辅料油适量,盐适量,大葱30克,鲜姜15克,大油25克,味精适量。

1、将榆钱摘净掰瓣,洗净后控干水分。大葱和姜切分别切成粒状。

2、放入葱粒将、姜粒、盐、味精、大油调拌均匀。(植物油也可以)。

3、放入面粉、豆面。用温水和成软面块备用。

4、将面团分成12份,揉成圆形备用。取一份面团做成中间带眼的窝头。

5、将逐个的一一做好,摆放在蒸锅的笼格内。盖上锅盖大火一气蒸熟(大约15分钟),不要忙着揭开锅盖,稍等2--3分钟打开锅盖即可。

6、把蒸好的窝头放入竹篮里。装盘即可食用。

榆钱炒鸡蛋

食材:榆钱200克,,鸡蛋3个,辅料油适量,盐适量和小葱适量。

1、榆钱放盐水里泡十分钟,泡好的榆钱加鸡蛋三个,嫩葱少许。

2、葱切末,鸡蛋在碗里打匀,加入鸡蛋,加入食盐和少许食用油拌匀。

3、起锅烧油,油热后把榆钱蛋液放入,用铲子搅散至鸡蛋熟了撒上葱末炒匀即可出锅。

以上就是小编就榆钱功效和营养价值的介绍了,朋友们是不是也对榆钱有了更多的了解了呢?如果朋友们已经闲不下来了的话,那就赶快行动起来并参考小编推荐的几种做法,做出美味而营养的榆钱佳肴来吧,相信一定不会让你失望。

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