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酸奶的好处大揭秘

来源:天天营养 2017-9-18 15:20:00 作者:刘蔚莉

酸奶的好处-25

一、酸奶的好处

1、酸奶的好处一:预防骨质疏松。美国纽约海伦-海丝医院的骨科主任杰瑞·尼维斯博士就指出,充足的营养成分在预防以及治疗骨质疏松上起到了关键作用,而钙和维生素D等微量元素最为关键。虽然对于钙的很多研究结果还是莫衷一是,但普遍认为钙元素对任何年龄人士的骨质都会有很好的作用。奶制品所提供的维生素D非常高,并把钙元素和维生素D结合在一起,对骨骼的好处更明显了。我们从食品标签中可以获知,很多奶制品包括酸奶在制作时都添加了维生素D,大家在选购时不妨多“垂青”这一类酸奶。

2、酸奶的好处二:降低血压。美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说到,研究发现在那些每天饮2—3份或更多酸奶的人中,高血压的发病危险比那些不喝的降低了50%。

3、酸奶的好处三:提高免疫力。含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎和幽门螺杆菌感染等病症。美国农业部的人类营养学研究中心正在塔夫斯大学进行的老年研究工作,研究员吉恩迈尔表示酸奶不仅可以改善肠道环境,还可以提高机体免疫力。无独有偶台湾近日的一项研究也发现,酸奶会提高某些消炎药的治疗效果。

4、酸奶的好处四:预防妇科感染。对于患有糖尿病的女性来说,阴道酵母菌感染是普遍问题。一项较小的研究发现,糖尿病女性患者慢性酵母菌感染只要每天饮用200毫升甜味酸奶,就可使阴道酸碱值从6.0降至4.0(正常值为4.0—4.5),且酵母菌感染也有所减少。

5、酸奶的好处五:控制食欲。华盛顿大学曾进行过这样一项研究:让受试者从以下热量均为200大卡的食物中任选一种(半固体酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶和桃子汁)食用,结果显示喝过酸奶者比其他人饥饿感减少,饱胀感增加。

二、酸奶的营养价值

1、牛奶在发酵成酸奶的过程中,奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。

2、奶中脂肪的含量一般是3%~5%,经发酵后其中的脂肪酸可比原料耐会增加两倍,这些变化可使酸奶更容易消化吸收,各种营养素利用率也因此得以提高。

3、酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外,在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

4、鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不会发生变化,但发酵后产生的乳酸有效的提高钙,磷在人体中的利用率,所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。

5、在酸奶制作的过程中,某些乳酸菌能合成维生素C会使酸奶中的维生素C在增加。

三、酸奶的制作

1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;

2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;

3、 在容器里倒入少量的纯牛奶后再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或是筷子充分搅拌均匀;

4、把剩余的纯牛奶倒入容器,用勺子或是筷子再次搅拌均匀;

5、把容器盖盖好并放入酸奶机本体内;

6、冬天制作的时候可在本体内加入温水;

7、把酸奶机的上盖盖好;

8、插好插头酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间;

9、用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时的发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度以及原料初始温度的影响,所以环境温度低或者用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)

10、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,温度在4℃左右可以立即食用。夏天的时候放入冰箱冷藏下,酸奶香味纯正且口感极佳;

11、酸奶在食用前,可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖和蜂蜜等进行调味后食用;

结束语:酸奶的好处那么多,你知道了吗?

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