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素食会营养不良吗?正确打开是有优点的!

来源:天天营养 2017-4-8 11:00:46 作者:罗艺然

说起吃素大部分人脑中浮现出的第一印象就是中国的佛门子弟了,其食谱基本上是一清二白,即青菜、米饭和豆腐等令人敬而远之。另外还有人担心素食会营养不良吗?所以今天天天营养小编就吃素的话题和大家好好聊一聊,希望对您有所帮助。

素食会营养不良吗-1

一、什么是吃素?

看到标题很多人肯定心里犯嘀咕了,不吃肉不就是吃素吗?这句话大体上也没有错,不吃肉就是吃素,可是你可能不知道的是,吃素也是有广义和狭义之分的。狭义上的吃素指的是不吃同任何动物来源有联系的食物的纯素,即鸡蛋和牛奶也不能食用,而广义上的吃素则可以食用鸡蛋或者牛奶等含有蛋奶素的食物。

对广义上的吃素而言,基本上可以满足人体所需的各种营养素,而对狭义的吃素来说,就需要科学细心地搭配食材,避免营养的失调。

二、素食会营养不良吗?

素食会营养不良吗?这恐怕是很多想尝试吃素的人都会关心的问题。专家表示只要搭配合理得当,吃素不仅不会导致营养不良,而且对身体特别有益。原因有二:

1、素食的种类远多于肉食,基本上肉食所有的营养成分都可以在素食中寻到替换,比如毛豆的蛋白质和猪肉相当,大豆的蛋白质甚至于牛肉的两倍,而蚕豆、绿豆等豆制品中的蛋白质也都要高于鸡鸭鱼肉,因此不存在营养不良的情况。

2、人的健康体质应当是偏弱碱性的,食肉过多会让人的体质呈酸性,从而引发各种疾病,而吃素就可以避免这种情况的发生。

因此只要搭配得当,吃素是不存在营养不良的情况的,反而更利于身体健康。

三、正确素食的五大优点

1、素食会营养不良吗?——人本是吃素的

争强斗勇时我们常会这样说:“老子也不是吃素的!”不!其实你就是吃素的! 美国哥伦比亚大学的实验人员曾对食肉动物和食素动物的消化系统进行过比较解剖学方面的研究发现:像老虎、狮子等食肉动物的消化道较短,它们的大肠平直光滑,牛、马、羊等食素动物的消化道较长且大肠弯曲多皱。实验人员还将人类的胃肠结构与食肉和食素的动物作了比较,结果发现人类的胃肠结构介于食肉和食素动物之间,但是更接近食素动物。所以就人类目前的胃肠结构上看,我们可能更适合吃素。

实际上我们都知道这样一个事实:如果我们天天只吃肉类而不吃粮食、蔬菜、水果是吃不消的,但我们只吃粮食、蔬菜、水果而不吃肉类却是没有问题的。

2、素食会营养不良吗?——“吃素的”也不好欺负

很大一部分人会认为吃素会造成营养不良,素食使人变得衰弱、苍白、无力,但事实上却不是这样的。美国耶鲁大学的一位教授曾经组织过一项耐力的测试:受试者两臂向前平举,看谁举的时间长。结果素食者从开始测试到筋疲力尽所坚持的时间,平均要比肉食者长出2到3倍,而恢复体力所需要的时间却仅是肉者的五分之一。

看过《动物世界》的人想必都知道非洲猎豹是典型的食肉动物,它奔跑的速度虽然很快,可却坚持不了多长时间,因为它的耐力很差,可斑马、羚羊、骆驼等食素动物,它们虽不及猎豹跑的得快,但是它们却很有耐力,一口气快速奔跑的时间要比猎豹等食肉动物长得多。

3、素食会营养不良吗?——素食可提高人体免疫力

有关资料表明长期吃素的人,其体内白球的抗肿瘤的能力比长期吃肉的人强2倍,患心血管疾病、癌症、痛风、肾功能衰竭、大脑痴呆症等疾病的几率比普通人高。

在第一次世界大战期间,爱吃肉的丹麦人被迫以谷物、蔬菜、水果等素食为生。没想到丹麦人的健康状况竟发生了戏剧性的改进,在实行配给制的头一年中,丹麦人的因病而死亡的几率就下降了17%。战争结束后丹麦人就恢复了以肉食为主的饮食生活,死亡率与心脏病的发病率又回升到战争之前的水平。

4、素食会营养不良吗?——吃素者没有便秘之忧

现代医学已经证实肉食是导致人们便秘的一个直接原因。这是由于肉食中的纤维质较少,被人摄入后在肠道中移动的速度比起谷物和蔬菜等植物类食物要慢四倍左右,加之人类的消化道长且大肠弯曲多皱,吃进的肉食不能及时排出体内,从而导致了便秘。

5、素食会营养不良吗?——吃素者更聪明

现代医学研究证实人聪明与否主要取决于脑细胞间传递信息的速度。当人的体液呈碱性状态时,脑细胞间传递信息的速度和效果均处于最佳的状态,所以人就变得聪明;而当体液呈偏酸性状态时,大脑反映迟钝、动作缓慢,学习和工作的效率就处于低下的状态,故人就显得笨拙。

众所周知肉类属酸性食品,当肉食摄入人体后,会使得体液趋于酸性,而蔬菜、水果属碱性食品,摄入会使体液趋于碱性。由此看来肉食不仅会使人肥胖,也会使人变得迟钝,而素食不仅会给人带来健康,也可以使人变得聪明。

四、怎样吃素最健康

既然吃素是没什么问题的,下面我们就来讨论下如何吃素的问题。

专家指出有一些素食者并不了解科学的素食配餐,其错误的饮食习惯导致了营养失衡,引发了各种身体状况,比如脱发、贫血、内分泌失调等,因此素食者一定要掌握合理均衡的配餐方案,各种蔬菜水果都要吃,这样才能达到素食养生的效果。另外对儿童和老人而言,尽量不要纯素,建议蛋奶素,这样可以及时地补充营养。

结语:素食会营养不良吗?正确吃素不会营养不良的,而且吃素是好事,关键在于怎么吃是,如何吃出营养健康,所以学会科学合理地搭配素食,身体才会更加的健康。

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