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素食太空餐

来源:佛门网fomen123.com 2008-8-19 21:27:43 作者:佚名

    巧吃素食营养不流失

    做个懂得养生的素食主义者

    素食可健康长寿、青春永驻、增长智慧慈悲、免诸灾难

1998年底,美国“发现号”太空船发射升空前,美国太空总署宣称,这次太空飞行的宇航员将不再导管吸食苹果酱和蔬菜汤,过去给太空人吃的“食用生物能量餐”将被废除,取而人代之的,将是专门为21世纪太空旅行所研制设计的“素食太空餐”。
  这份肯定是世界上最“高”的菜谱,是由康奈尔大学的农业和生物工程学家简·亨特主持的一项由太空总署所赞助的三年研究计划的一部分。已经研究成功的这一部分相对简单一点,即为长达数月的月球和火星旅设计最科学营养的菜单;另一部分则要复杂一些,即要让太空人成为世界上最“高”也最另类的农民和烹饪大师——在太空自己培育植物,并把它们加工成新鲜美味的食物。
  这项研究的难题是太空食谱中所用的材料首先要能在太空中生长,同时也要研究让这些农作物在如此“高”的地方生长的成本不要“高”得太过份,包括所需花费的人力、能源和金钱。太空总署给这个研究小组提出的基本原则非常简单:食物要好吃,要营养全面,要简单省事。亨特抱怨说:“天哪,我们的太空人应该是去研究科学,而不是去处理家务。”
  不管太空人上去是干什么的,作为一个素食主义者,我当然更关心的是那份菜谱的成份。据悉(也只能是据悉,因为这毕竟是涉及美国太空计划的机密,端的非同小可),目前所研究出来的太空菜单,几乎清一色全都是素食。亨特表示:“种植农作物比较省时、省事、省人力,我们可不会建议把畜牧场、屠宰厂和肉食品加工厂也搬到月球上去。”令我们的好奇心失望的是,这份“好吃、营养全面、简单省事”的菜单的主要材料均是再普通不过的东西:马铃薯、小麦、米、黄豆、地瓜、花生、豆子、莴苣、蕃茄、红萝卜和小萝卜。“太空人将会在月球上照料水耕农场,”亨特接着说:“农场里有一排排的水槽,水槽盖上有一些小方洞,而农作物会从小方洞里长出来。”按照研究小组的设想,农作物的根是浸泡在营养液中的,在地球上是接受自然光线的照射,在月球上则只能接受人造光线了。火星与月球的情况不大一样,可以考虑同时接受自然光线和人造光线的照射。
  亨特的小组和素食主厨艾德里安娜合作,花了整整18个月时间,为太空总署委托的一个48人的太空食品品尝评审团提供了大量可能的未来太空菜肴。这个令人嫉妒的评审团全都是特意挑选的肉食者,男女各占一半,年龄介于30到50岁之间。虽然在计划上太空的人当中有两个是素食主义者,但亨特不无得意地表示,他们的目标是设计出美味的菜肴,让那些平时最爱吃牛排和马铃薯的人也能够被吸引。
  亨特和艾德里安娜精心设计的这套太空食谱,让评审团成员们工作起来非常愉快。他们对菜品一致打出最高分的是素菜法西塔(烤面筋素肉)、素牛肉酱(黄豆素肉),和生菜配豆腐沙拉酱。当然也有不尽人意的菜,比如一种“叫不出究竟是什么东西来的绿色菜团”。亨特对此倒表现得非常谦虚与大度,他公开表示:“评审团可以从1分打到9分来评判,如果哪一道菜低于6分,我们就会再加以改良,可者干脆淘汰。”据说,最让他们头疼的是做甜点,因为传统的甜点大部分是用牛奶和糖做的,“而月球上很难种植甘蔗,太空船里面也没法携带大量的糖。”另外盐也是一个难题,按中国人的烹饪理论是山珍海味离不得盐,西方也不例外。亨特说:“盐让我们和太空总署左右为难,它可以让食物更加鲜美,可是如果吃太多则会加速骨质的流失,骨质流失原本就已经是太空旅行中的一个大问题了。但如果太空人不吃盐,营养也不全,太空总署很挑剔,总是要求太空人要保持非常好的生理状态,没有盐也很难能办。”
  和我们在地面上看到的所有菜谱一样,亨特小组的“太空食谱”也很重视食物的多样化以及色香味。他们设身处地,考虑得非常周详,甚至认为对太空中食物的多样性和色香味的要求,应比地球上更高一些!“请诸位想想,如果你和一些人共同挤在一个很小的空间里面,而且又一直忙着所交付给你的任务,单调和紧张的太空生活会让你迫切地想要找一些乐趣。太空人需要一些生活上的变化,而食物毕竟是他们极少数可以换换花样的生活情趣之一。”
  太空人的训练因此也包括了素食烹饪课程,对此项训练的结果太空总署感到非常满意,毕竟这项训练比起其它枯燥而复杂的课程来说有趣多了。发言人骄傲地说:“他们将来甚至会创造出他们自己的食谱。其实平常我们自己烹饪时,不也都会创造出一些自己喜爱的菜肴吗?”
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