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胡椒的功效与作用,这些你一定不知道

来源:天天营养 2017-11-29 13:10:00 作者:刘彩平

胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。秋季至次年春季呈暗绿色时,当果穗基部的果实开始变红时剪下果穗,晒干或烘干取下果实,因呈黑褐色称为黑胡椒。也可全部果实均变红时采收、水浸数日,擦去外皮晒干,因表面呈灰白色称为白胡椒。今天小编就为大家详细介绍一下胡椒的功效与作用。

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一、胡椒的简介

1、胡椒原产于印度西南海岸西高止山脉的热带雨林,公元前第四世纪已有栽培。我国于1951年从马来西亚引种于海南岛琼海县试种,1956年后广东、云南、广西、福建等省区也陆续引种试种成功,栽培地区已扩大到北纬纬25度。

2、胡椒树为多年生常绿攀援藤本植物,系浅根性作物、蔓近圆形,木栓后呈褐色、主蔓上有顶芽和腋芽。主蔓上抽生的分枝和由其抽生的各分枝和分枝上抽生的结果枝构成枝序;叶为椭圆形、卵形或心脏形,全缘、单叶互生,叶面深绿色;花穗着生于枝条节上叶片的对侧,栽培品种多为雌雄同花、少数雌雄异花;果为球形、无柄、单核浆果、成熟时为黄绿色、红色;我国的胡椒盛花期一般为3~5、5~7、8~11月,花期与雨水、温度及植株营养状况有关。

二、胡椒的功效与作用

1、下气

胡椒有很好的下气功效。据《本草便读》:胡椒能宣能散、开豁胸中寒痰冷气,虽辛热燥散之品而又极能下气,故食之即觉胸膈开爽。

2、消痰

胡椒还有消痰的功效。《唐本草》:主下气、温中去痰,除脏腑中风冷。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰。

3、温中散寒

胡椒性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒。

4、助消化

胡椒的功效与作用里还有助消化,胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻、助消化;其芳香的气味能令人们胃口大开、增进食欲。

5、解食物毒

胡椒可以解鱼虾肉毒。《日华子本草》曰:“解一切鱼、肉、鳖、蕈毒。”食物陈腐,误食中毒或食毒蕈,皆可用胡椒以解其毒。而且有胡椒的菜肴不易变质,说明胡椒还有防腐抑菌的作用。以上内容就是胡椒的功效与作用了。

三、胡椒的存储

鲜胡椒可以冷藏短储,粉状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长。

四、胡椒的食用方法

无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸、应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入。黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉。

五、胡椒经典菜谱

红酒黑胡椒牛排的做法:

健康功效:

油菜:清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿

西红柿:暖肝、健胃、消食积

食材用料:牛排150克、红酒、黑胡椒、黑胡椒汁、油菜少许、西红柿少许、

1、牛排洗净用纸巾吸干表面水分!

2、牛排抹入少量盐、撒上黑胡椒、倒入红酒腌制半小时!

3、平底锅烧热、倒入适量油、将牛排放入!

4、每面煎至3-4分钟,根据牛排大小决定时间!

5、青菜热水里放入盐、食用油,焯一分钟捞出过凉水待用!

6、煎好的牛排装盘,就着锅里的油倒入黑胡椒汁,红酒!

7、加热到汤汁浓稠关火!

8、青菜牛排摆盘,将汁浇上即可!

胡椒蒸猪腰的做法:

健康功效:

猪腰:补肾、益气、扩张血管

味精:升压、富含蛋白质、富含钠

食材用料:猪腰两个、胡椒、盐、味精、料酒、姜末适量

1、猪腰剖开,去除腥腺,提前用盐水泡住。

2、捞起切成花刀。

3、用盐味精料酒胡椒粉姜末腌上,下开水锅蒸8分钟关火出锅。

胡椒蛤蜊煲的做法:

健康功效:

蛤蜊:软坚、化痰、利水

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:蛤蜊1000克、胡椒10克、姜2片、盐适量(约3克)、清水2小碗

1、蛤蜊洗净,最好泡一下午吐出泥沙

2、胡椒用刀压碎

3、清水2小碗、姜、胡椒、清水加入砂锅中大火煮开,转小火5分钟让胡椒出味。

4、倒入蛤蜊开大火煮开关火,焖两份钟即可。

结语:以上内容就是小编为大家介绍胡椒的功效与作用以及胡椒常用食谱啦。另外小编还要告诉大家,黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多且香中带辣。但黑胡椒不宜煮的太久,因为黑胡椒中的挥发性物质较多,如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。

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