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家常素菜,你永远忘不了的素菜美味

来源:天天营养 2017-6-18 11:00:00 作者:Timi

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。可能大家会觉得经常吃肉都吃烦了,反而会比较喜欢一些素菜,那么家常素菜你会做几道呢?其实家常素菜才是最考验我们的厨艺的哦,下面就让天天营养小编来为大家分享一些常见的家常素菜吧。

家常素菜-44

一、美味的家常素菜由哪些?

1、虎皮青椒

健康功效:

青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌。

醋:消食积、解毒、补血。

主料:青椒6根、油二汤匙、生抽一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤匙、蒜二瓣。

做法:

(1)将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。

(2)如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。

(3)大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

(4)平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。

(5)热锅凉油,放入蒜末煸香。

(6)倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。

(7)把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

(8)装盘享用吧!

2、丝瓜炒油条

主料:丝瓜两根 老油条2根。

做法:

(1)丝瓜两根,老油条2根。

(2)油条切几段。

(3)待用。

(4)丝瓜去皮。

(5)切滚刀块,洗干净。

(6)锅中水开加点盐,倒入丝瓜焯水。

(7)水再次开就可以捞出丝瓜了。

(8)锅中底油,油热放姜片爆香一下后,倒入焯水后的丝瓜和油条。

(9)加盐大火炒个2分钟就可以了。

(10)加点鸡精就可以出锅了。

3、脆皮豆腐

主料:豆腐、番茄酱、淀粉、白醋。

做法:

(1)豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。

(2)将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。

(3)将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。

(4)锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。

(5)炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事,倒白醋,加点糖。加白醋的目的是,番茄沙司能调出酸甜口味,之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大,出来的味道不鲜。

(5)开就可以勾点欠了。

(6)熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。

4、地山鲜

主料:土豆 (2个) 、长茄子 (2个) 、青椒 (2个)。

调料:姜 (3片)、 蒜瓣 (5瓣)、 盐 (适量) 、酱油 (20克) 、糖 (5克)、 淀粉 (5g) 、豆瓣酱10g。

做法:

(1)准备好所有的食材:茄子切成方块,青椒切成圆条,土豆切成方块。

(2)锅里倒一点油,倒入土豆煎至变成深黄色。

(3)将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。

(4)炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。

(5)再倒入茄子,表皮起皱变软。

(6)倒入土豆翻炒均匀再加入酱油,糖,盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。

(7)加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。

(8)加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。

小诀窍:

(1)茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟,味道会更好。

(2)如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过,这里不提倡油炸类饮食。

(3)最后一步,因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片,所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。

5、素菜大杂烩

主料:腐竹2条、黑木耳30克、粉丝50克、胡萝卜50克、荷兰豆50克、平菇100克、白果30克、蒜头2~3瓣。

做法:

(1)腐竹用温水泡软;白果放进小锅里煮开,剥去褐色衣;粉丝用凉水泡软;胡萝卜削皮切片;平菇飞水;荷兰豆撕去两头筋;黑木耳用温水泡软,撒1大勺生粉,揉一会,用水冲洗干净;蒜头剁成蓉。热油锅,爆香蒜蓉。加入胡萝卜片,翻炒至软身。

(2)加入黑木耳,翻炒均匀;加入粉丝,洒水,翻炒均匀;加入白果翻炒均匀。

(3)加入腐竹,翻炒均匀;加入平菇,翻炒均匀;加入荷兰豆,翻炒均匀。

(4)加入没过材料一半的清水,中火煮至水将干。

(5)加入1/2小勺白糖。

(6)加入约2汤匙的蚝油。

(7)翻炒均匀,尝一下,如果不够咸的可以放一点点盐调味即可。

6、鱼香豆腐

主料:北豆腐一块、鸡蛋一个。

辅料:青葱一棵、葱花、姜末若干、郫县豆瓣酱四分之一袋、食用油25m、糖2大勺、醋和料酒各5ml、鱼露、酱油各3ml、冷水30ml、水淀粉10ml。

做法:

(1)豆腐切片,鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。

(2)平底锅倒油,油热后转小火,把豆腐在蛋液中蘸匀,放入平底锅里煎至金黄色。

(3)把所有的豆腐都煎好,放盘里晾着备用。

(4)做汁:热锅倒油,油6成热的时候下葱花姜末,爆香,然后放郫县豆瓣酱一起炒,多炒几下,然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油,用中火煮汤汁至起大泡,放入水淀粉,大火把汁熬稠,关火。

(5)把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上,撒上青葱即可。

小诀窍:

(1)煎豆腐的时候一定要用小火,把各个面都煎到,等豆腐变成金黄色即可。

(2)汤汁根据个人口味去调,不过糖是必不可少的!

(3)因为有了郫县豆瓣酱,已经有咸味了,所以不用放盐了!

结束语:天天营养网小编给大家分享了这么多经典的家常素菜,你都学会了吗?这些家常素菜都是很美味的哦,大家赶紧收藏吧。

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