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苦菊的功效和价值有哪些?

来源:天天营养 2017-5-11 15:00:00 作者:张小荣

说起生菜,大家并不陌生、但是提到苦菊,大家会有疑问:那是什么花?其实苦菊不是花朵,一种略带苦味但可以生吃的蔬菜。虽然性味苦、寒,但是冬季食用益处多多哦!那么苦菊有哪些功效和价值呢!下面就跟着天天营养网小编我一起来看看吧!

苦菊-79

苦菊的营养价值

苦菊中含蛋白质、膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素和烟酸等。此外还含有腊醇、胆碱、酒石酸和苦味素等化学物质。

苦菜中含有维生素C,胡萝卜素分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全、且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于我们促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力、促进大脑机能。

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐和钙盐等,维持人体正常的生理活动、促进生长发育和消暑保健有较好的作用苦菊每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g和钙77mg及维生素等营养物质。

苦菊的药用价值

1、苦菊具有清热消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇和胆碱等成分,对于金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌和痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对于黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾和感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

2、防治癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病和慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

食量建议:每次使用80~100克

适宜人群:一般人群均可食用

禁忌人群:脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用

苦菊的药用功效

苦菊又称为苦苣,在中医里性味苦、寒,有清热解毒、消炎、明目、降肺热的作用。首先可以清热消炎,其中含有的蒲公英甾醇、胆碱成分,有一定的杀菌抗炎作用,日常出现的咽喉炎、扁桃体炎或感冒发热,可以食用它调理,如榨汁饮用。

其次可降火缓解便秘、痔疮。性味苦寒对燥热引起的便秘有调理作用,同时膳食纤维也起到了防痔疮的作用。

冬季吃苦菊有什么作用?

大多数人冬季为了驱寒会食用辛辣食物、肉类进补等,这些食物食用过多容易引起上火、咽喉不适、溃疡以及便秘等,可以利用苦菊的清热解毒作用来调理。

另外冬季经常吹空调、吃火锅,容易出现口干舌燥、上火、咽喉不适。苦菊可解渴、清虚火、降胃火。所以吃完火锅后可以食用一些苦菊。

苦菊的做法

1、凉拌苦菊

原料:苦菊、姜、蒜

调料:盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油

做法:将苦菊择好洗净、过水轻焯控干晾凉、姜蒜切末、加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许、 搅拌均匀后装盘即可。

特点:口感甜咸苦酸辣五味杂陈、清新爽口、开胃健脾。

2、苦菊米酱拌鲜蘑

主料:苦菊、蘑菇

辅料:姜、蒜

调料:盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油

做法:将蘑菇撕成细丝、焯水控干晾凉、姜、蒜分别切成末、苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中;在蘑菇中加入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻、白醋、米酱拌匀和放在苦菊上即可。

3、老醋苦菊

原料:苦菊 、去皮油炸花生米。

调料:盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜。

做法:苦菊洗净、改刀:花生米压碎。将盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥调匀、再放入苦菊拌匀、装入盘中、撒上花生米即可。

4、苦菊银耳沙拉

原料:苦菊(200克)、干银耳(两大块)、小番茄(50克)、美国大杏仁(20克).

调料:沙拉酱(15克)、柠檬汁(5克)、白糖(10克)、苦菊切去根部。

做法:用水加半小勺盐把苦菊和小番茄泡15分钟。苦菊切成8-10厘米左右的长段。小番茄一分为四。干银耳用凉水泡开。锅中烧开水放入银耳氽烫2分钟。盆中放入所以原料后挤入5ml左右的柠檬汁。加入白糖10g。放入一大勺15g左右的沙拉酱。拌匀所有食材、最后放入20g的大杏仁即可

5、苦菊干豆腐卷

功效:清热解毒、促进生长、发育、增强免疫力.

原料:苦菊、干豆腐、鸡蛋酱。

做法:将干豆腐的皮切成均匀的方片。将苦菊洗干净。炸点鸡蛋酱.鸡蛋酱做法点这里。在干豆腐的皮上放上好几根苦菊和少许鸡蛋酱。将干豆腐皮卷好、用一根苦菊系上固定即可

结语:上面的内容对于苦菊的功效和作用进行了较为详细的介绍。同时文中还介绍了有关苦菊的做法菜谱希望可以帮助到您哦!

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