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米粉的做法全知道

来源:天天营养 2017-4-18 15:00:16 作者:苏臻臻

很多人喜欢吃米粉,但是却不知道米粉的做法。米粉是中国特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,米粉质地柔韧、富有弹性,水煮不糊汤、干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒、爽滑入味。今天小编就为您介绍米粉的做法。

米粉的做法-1

米粉的做法不是单一的,不同的米粉的做法是不一样的,让我们来一探究竟吧

一、酸辣米粉

材料:米粉(300g) 、高汤(1L) 、酸豆角、榨菜、炒黄豆、炒花生、蒜、香葱、香菜、熟白芝麻、姜、青菜、米醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖、花椒粉。

酸辣米粉的做法

1、米粉提前一夜浸泡凉水。

2、锅里烧开水、加入米粉煮熟。

3、顺便焯烫小青菜、然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好、码入盘中。

4、调料中的东西拌匀,量根据自己口味来,喜欢酸的多加醋,喜欢咸的多加生抽和盐。

5、碗底先加香葱碎、香菜碎、蒜碎,再加入拌匀的调料,浇入热高汤,码入沥干水的米粉和青菜

6、最后再放上酸豆角、榨菜丝、毛豆仁、炒花生碎、白芝麻即可。

二、牛仔骨米粉

材料:熟牛仔骨5块、桂林米粉干50克。

牛仔骨米粉的做法

1、桂林米粉干泡水一晚洗净备用。在装面碗里放入适量的盐、胡椒粉、味精、葱花备用。

2、锅内放入熟牛仔骨及煮熟牛仔骨的汤,加入适量的水煮开。

3、锅开后倒入泡好的桂林米粉烧煮。

4、米粉煮熟了捞出装碗内,加入面汤拌匀即可。

三、咖哩炒米粉

材料:干米粉250公克、吐司火腿2片、虾仁30公克、洋葱丝20公克、红甜椒丝15公克、青椒丝15公克、绿豆芽50公克、水80㏄、咖哩粉1又1/2茶匙、盐1茶匙、细砂糖1/4茶匙。

咖哩炒米粉的做法

1、干米粉入滚水中汆烫,待水再度滚沸后立即捞出放入盘内,另以一盘覆盖,焖透后剪短备用。

2、将虾仁汆烫熟;吐司火腿切丝、备用。

3、热锅、倒入沙拉油,放入洋葱丝、咖哩粉炒香,加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽,以小火炒2分钟。

4、在作法3中加入水、盐和细砂糖调味,最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。

四、炒米粉

材料:米粉、黄豆、鸡蛋、姜蒜末、酱油、盐、耗油。

炒米粉的做法

1、把米粉和黄豆泡发,黄豆可以先用压力锅放水加少许盐煮熟捞出备用。

2、泡好的米粉捞出沥干水备用。

3、锅热放油先把鸡蛋炒好出锅备用。

4、锅里再放少许油炒香姜蒜末,放黄豆炒会,再放米粉炒匀,接着放炒好的鸡蛋,最后放适量耗油,酱油调料即可!

五、绿咖哩海鲜米粉

材料:谷盛绿咖哩2块、虾仁200公克、花枝1只、文蛤约10颗、洋葱半颗、九层塔少许、椰奶100公克、培根2片、柠檬鱼露糖少许。

绿咖哩海鲜米粉的做法

1、备料、将海鲜洗净。

2、热锅放少许油、洋葱(切小丁)爆香,加椰奶、绿咖哩。

3、加一点水焖煮,放入虾仁、文蛤、花枝、九层塔末。

4、烧开放米粉煮约一分钟后,拌入炒锅中让米粉去吸收绿咖哩酱汁。

5、收汁的同时放入鱼露、柠檬汁,糖拌两下就可盛盘~

六、泡菜海鲜米粉

材料:水1250CC、枫康韩式泡菜1小罐、米粉100克、虾子300克、透抽1尾、蛤蜊100克、青江菜4根、盐适量。

泡菜海鲜米粉的做法

1、水1250cc入锅,将泡菜加入后煮开。

2、将切好的透抽与虾子加入。

3、放入青江菜烫熟。

4、最后下蛤蜊,蛤蜊都开后就可以调味。

5、将煮好的米粉与海鲜摆盘。

七、剥皮鱼米粉

材料:剥皮鱼1只、米粉2人份、蒜苗1只、炒香料(肉丝/香菇/虾米)1份、盐少许、鸡粉少许、胡椒粉少许。

剥皮鱼米粉的做法

1、备好主材料:鱼切小块、米粉先泡水。

2、蒜苗切片。

3、剥皮鱼切小块下锅煎到微黄。

4、鱼煎好后先起锅放旁边,丢下蒜白及香料爆香一下。

5、接下来加入高汤,水滚后加入米粉、剥皮鱼下去煮一下加调味料即可!

结束语:米粉的做法就为大家介绍到这里啦,这么多米粉的做法,你喜欢哪一款呢?

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