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吃素减肥怎么减?吃素减肥有道理吗?

来源:天天营养网 2017-4-15 11:00:19 作者:杨李鹤

吃素减肥怎么减?吃素减肥是国外兴起的一种减肥方式,由于经过多人实验被认定十分有效,国内也流行起了吃素减肥的方法,但是吃素减肥怎么减?吃素减肥真的有道理吗?本文将为大家介绍有关吃素减肥的知识,对吃素减肥感兴趣的朋友不妨继续阅读吧!

吃素减肥-1

吃素减肥的几个误区:

1、以为所有蔬菜一样好

对于严格素食者来说,蔬菜的营养意义更为重要,不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任,还要在铁钙叶酸还有维生素B2等方面有所贡献,所以应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种,绿叶蔬菜是其中的佼佼者,例如芥蓝绿菜花,苋菜菠菜,小油菜茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应,菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择,如各种蘑菇毛豆还有鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜番茄,冬瓜苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”,就很难获得足够的营养物质。

2、“素油”比动物油好

不少吃素减肥者以为只要不含动物食品原料,就是营养价值很高的食物。实际上不少加工食品都是以植物性原料制成,但是其中大多用精白米和精白面粉制作,除去了其中的膳食纤维,并添加了大量的油糖或盐,并不能替代新鲜天然食品的健康作用。针对人们对吃素减肥和植物性食品的青睐,一些产品甚至以使用“植物奶油”等为宣传卖点,而就对血脂的影响而言这类“素油”比动物油更糟糕。已经有多项研究证实这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”,而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险,还可能危害大脑的健康。

很多吃素减肥的人有一个严重的误解,以为荤油让人胖而素油吃多少都没关系。殊不知植物油还有白糖和动物脂肪一样,容易升高血脂促进肥胖,并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面荤油素油几乎没有区别。

3、吃过多的水果而没有减少主食

很多吃素减肥者都热爱水果,每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发现,尽管水果素有健康之名却没有给他们带来苗条。这是因为水果中含有8%以上的糖分,能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果就应当相应减少正餐或主食的数量,以达到一天当中的能量平衡。否则额外增加一两百千卡的能量,天长日久怎能不胖呢。

除了水果之外每日额外饮奶或喝酸奶的时候,也要注意同样的问题。很多蛋奶素食者喜欢吃奶酪,调味时加入大量奶酪粉,这也会增加膳食中的热量。

4、奶类豆类或豆制品营养不足

广义吃素减肥者不仅需要从奶类当中获得钙质,还要从中补充蛋白质B族维生素和维生素AD,严格吃素减肥者更需要从豆腐中补钙,还要从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素。很多女士在开始素食时热衷于水果和蔬菜,却往往忽视蛋白质来源,忘记素食也有保障营养充足的问题。

5、吃素减肥就一定要以生冷食物为主

一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值,因而很少吃熟的菜肴,热衷于凉拌和沙拉。实际上蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收,加热后细胞壁完整性破坏吸收率大幅度提高。例如维生素K+胡萝卜素+番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的,胡萝卜素是维生素A的前体,而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意沙拉酱的脂肪含量高达60%以上,用它进行凉拌并不比放油脂烹调热量更低。

6、吃素减肥烹调中没有控制油脂和糖盐的数量

油脂和精制糖都是植物性来源,因而它们也会在素食食谱中堂而皇之地出现。由于素食的自然风味较为清淡,有些人会添加大量的油脂,糖还有盐和其他调味品来烹调。

例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼,经常吃炒饭和炒面,炒蔬菜的时候加入大量的油脂,调配饮料时加入大量的糖,调味的时候放大量盐和味精等等。这些做给素食带来过多的能量,并增加其中的简单糖类和钠盐。

关于吃素减肥的几个秘密:

1、不同蔬菜营养大不同

对于严格吃素减肥者来说,蔬菜的营养意义更为重要,不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任,还要在铁钙叶酸还有维生素B2等方面有所贡献。所以应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种,绿叶蔬菜是其中的佼佼者

2、多吃新鲜蔬菜

新鲜的青菜买来存在家里不吃,便会慢慢损失一些维生素哦,如菠菜在20度时存放24小时维生素C损失则达84%。因此要尽量多吃新鲜蔬菜。

3、不应舍弃的营养部分

例如豆芽菜,吃素减肥的人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上豆中含维生素C比芽儿的部分多2到3倍。再就是做饺子时把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。正确的方法是切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜就不会出汤了。

4、炒菜用旺火

据测定大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C损失则为59%。因此炒菜要用旺火,这样炒出来的菜不仅色美味好,而且营养损失少。炒菜时加少许醋也有利于维生素的保存哦。

5、炒好的菜趁热吃

吃素减肥的人为节省时间,喜欢提前把菜炒好然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%,若长到1小时就会损失20%。

结语:吃素减肥的方法大家似乎都懂,但是实际操作起来就会犯很多科学上的错误,而且吃素减肥虽然在短期内可以见效,但是放在长期来看吃素减肥的话就没有那么科学了。希望吃素减肥的朋友能多多了解一下有关于吃素减肥的相关知识,以免走入吃素减肥的误区哦!

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