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中华名小吃,自制绿豆糕

来源:天天营养 2017-12-7 8:15:00 作者:LBE

我们看古代篇的电视剧,尤其是宫廷剧的时候,我们会发现那些妃子在无聊之时吃的糕点大多都是绿豆糕,可见绿豆糕在我国的历史悠久,而且深受国人的喜爱。这种原材料健康的,制作工艺简单是小吃最适合我们在家自己制作了,小编这就带大家了解怎样自制绿豆糕,顺便扩展一下绿豆糕的功效作用与食用禁忌哦!

自制绿豆糕-59

一、 自制绿豆糕如何操作?

1、自制绿豆糕之简单篇

材料:脱皮绿豆250g、黄油80g、白砂糖100g、蜂蜜30g

做法:

(1) 将购买的绿豆提前浸泡脱皮,一般脱皮的时间为4~8小时。

(2) 把锅洗净,然后把绿豆放在锅上面,开大火蒸30分钟左右,至绿豆按下有粉粉松松的感觉就好了。

(3) 把蒸好的脱皮绿豆捣成绿豆泥,在家没有机器的话可以裹着纱布揉,要是有条件可以用料理机打碎成泥。

(4) 然后开小火,将黄油放入锅中,等到黄油融化之后把绿豆泥倒进去,翻炒绿豆泥,逐次加入糖和蜂蜜,炒到油吸收完,糖融化就好了,太干可以适量加一点水,太湿要炒得干一点。

(5) 炒好的绿豆泥过筛,这样出来的绿豆糕口感比较细腻,但是觉得绿豆糕不需要太细腻的人也可以省略这一步。

(6) 接着选择自己喜欢的模具把绿豆糕印出来就好了。

2、自制绿豆糕之复杂篇

材料:去皮绿豆 200g、无味色拉油 20g、黄油 30g、细砂糖 50g麦芽糖 20g、水20g、适量红豆沙。

做法:

(1) 绿豆浸泡12小时以上,手搓绿豆去皮,这个过程很辛苦哦,因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥,才能去皮。我是直接买去皮绿豆的,淘宝上有,这样就省事多了。

(2) 准备材料,这里需要特别说明一下,不要用味道浓的色拉油,味道有些重,绿豆的味道全被它掩盖了。没有黄油的朋友可以换成等量的色拉油。

(3) 绿豆加少量水(20克左右,因为绿豆的品质不同,所以浸泡时的吸水量也不一样,所以加多少水只供大家参考),然后隔水蒸半小时左右,我是用高压锅小火,切记是蒸不是煮哦,蒸好后用勺子压碎即可。

(4) 油入锅之后就开小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥,然后翻炒土豆泥,要让土豆泥上面都粘上油。

(5) 大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒,糖和豆泥完全融合后盛出备用。

(6) 豆沙和绿豆泥的比例为1:2,我做25克的绿豆糕,豆沙8g,绿豆泥17g

(7) 绿豆泥也按份量称好。没有厨房称的话就估计一下也没问题。

(8) 把红豆沙包入绿豆泥中,搓成球状。然后用模具压出自己喜欢的形状就行了。

其实复杂篇的绿豆糕只是稍微加了一些红豆沙进去增加它的美感,也并没有很困难。但是想要做得好吃好看还是需要通过练习来实现。自制绿豆糕即做即食,因此不像在店里面买到的会加入一些防腐剂、保鲜剂之类的东西,而且也不会过分的添加糖类,这样就不用担心孩子和老人食用绿豆糕了。

二、 自制绿豆糕的营养作用

1、 绿豆的解毒作用:如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理,经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养。

2、 显著降脂作用:绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

3、 抗过敏作用:绿豆可以可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经,增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,减少氮质血症,因而保护肾脏。

4、 绿豆还有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效;绿豆粉因其含有大量蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质,那么这就可以体现绿豆有增白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘的功效。

三、 自制绿豆糕的食用禁忌

1、属于寒凉体质的人不宜食用

例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者,不适宜过多饮用绿豆汤,吃了绿豆反而会加重症状,引发其他疾病。

2、体质虚弱的人不宜食用

因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。

3、正在服用各类药物的人不宜食用

绿豆的解毒成分会分解药效,影响治疗。

有些专家介绍说,要避免绿豆过于寒凉,可以选择喝绿豆粥。如果要单独用绿豆煮汤饮用,绿豆必须煮烂,就可以吃了。

自制绿豆糕不仅可以让在家无事可做的人消磨时间,还可以为小孩子准备健康的零食。

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